【節慶飲食篇】元宵湯圓 圓圓滿滿好過節

元宵節放燈籠~依照習俗通常在農曆正月十五，吃元宵象徵家庭像月圓一樣團圓，寄託了人們對未來生活的美好願望。

l元宵節常見種類-元宵和餃子兩種
在傳統東方習俗中，南北方飲食有所不同，雖然現今大部分都吃元宵過節，但也有一部分也保留吃餃子的習慣

l元宵 vs 湯圓  哪裡不一樣?
湯圓與元宵最大的差別在於元宵由小顆湯圓放入米篩上邊滾邊裹上一層又一層的粉皮，又稱「滾元宵」，在宴會上也常看到「炸元宵」，因為油炸熱量相對較高。


l元宵 vs 餃子 熱量/蛋白質比一比:

*與一般食物做比較
=熱量相當於1碗飯 (280大卡)
=蛋白質相當於0.5~1份肉 (3.5~7公克)

*小提醒:芝麻花生含磷高，建議高血磷患者淺嚐就好，並搭配降磷劑

*與一般食物做比較
=熱量相當於半碗飯 (140大卡)
=蛋白質相當於1份肉 (7公克)

*小知識:素食內餡有些含黃豆製品，仍有蛋白質，注意一天總蛋白質份量
 

@掌握護腎飲食原則
•蛋白質:
•內餡改無餡/素菜/豆腐餡/番薯餡，減少蛋白質量
•外皮可使用澄粉/樹薯粉/藕粉等低蛋白澱粉

•低磷:堅果含磷高，應隨餐搭配磷結合劑(如鈣片)
•低鹽:鹽巴減量或不加(建議一天小於5公克鹽)
•低鉀:蔬菜建議先川燙3~5分鐘


@掌握醬料的原則
•能不沾醬可不沾
•醬油膏/豆瓣醬→清醬油
•天然食材為主，使用蒜頭、青蔥、薑、辣椒等