【慢性腎臟病】為什麼要限制「鉀」?

控制鉀飲食原則
為什麼要限制「鉀」?

當腎功能下降時，理應排出體外的鉀會在體內累積，並可能導致高鉀血症。
高鉀血症還會引起心律不整或心衰竭。腎臟病的治療有時會限制鉀的攝取。
如果醫生指示您限制鉀的攝入量，即請注意鉀的攝取。

⚠️ 由料理方式來控制減少攝取量！

1.限鉀原則

腎病病人因腎臟無法有效排除鉀，導致血鉀上升，高血鉀增加心律不整及心臟衰竭疾病風險，通常尿量少於1000毫升時，須開始限制鉀離子(請依抽血報告及醫囑說明)。

✅ 蔬菜以水燙過

2.鉀離子易溶於水，蔬菜建議川燙過(3-5分鐘)再油炒。

✔ 加熱前處理可增加蔬菜鉀流失率

川燙1分鐘可流失約10~20％的鉀離子

川燙3分鐘可流失約30~50％的鉀離子

✔ 食物經川燙其鉀離子可流失於水中

研究將食物中的鉀離子去除的方法，烹調時間越久食物中鉀離子減少，而水中鉀離子濃度上升，證實食物中的鉀離子可經水的媒介移出。

3.避免攝取高鉀食物

1. 中草藥因為植物性草本植物萃取出，使用前請諮詢醫師評估
2. 高湯濃湯類為長時間熬煮，造成食物中的鉀離子溶於湯汁中
3. 一般果乾為水果直接加工風乾或添加其他食品添加劑增加保存性應減少
4. 蔬果打成的汁容易有高鉀問題，且因攪打後減少原料體積下相對加入的量也較多，建議保留原形食物較可控制份量為佳
5. 咖啡、茶及電解質飲料等不符合CKD病人所需且會增加不必要的負擔

4.水果含鉀高，應控制份量

依據每份100公克為單位所計算出的鉀離子含量，低鉀水果仍要控制份量

5.不使用低鈉鹽

市售低鹽或薄鹽醬油，因鹽中鈉以鉀取代，不宜任意使用

🔎 常見食物含鉀量